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市面掺假食用油多大豆油如何选购?
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本文摘要:大豆油是我们经常吃的,大多数时候我们在选择大豆油的时候不小心,买假的食用油容易影响健康,大豆油是怎样选择和烹饪的呢?

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大豆油是我们经常吃的,大多数时候我们在选择大豆油的时候不小心,买假的食用油容易影响健康,大豆油是怎样选择和烹饪的呢?豆油是食用油中更少见的,很多家庭都自由选择这种食用油。那么,豆油有什么营养价值呢?现在的假食用油更多,怎么选才安心呢?大豆油营养分析:大豆油含有非常丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有减少血脂和血胆固醇的发展,在一定程度上可以预防心血管疾病。豆油不含致癌物质的黄曲霉素和胆固醇,维持身体。

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豆油中的豆磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长。但是,吃太多豆油对心脑血管没有影响,容易发胖。

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大豆油的烹饪特点:1、大豆油不含磷脂,用鱼肉和肉骨煮汤时,加入适量的大豆油煮浓白汤,很有魅力。但是,豆油的大豆味道很浓,往往不会影响汤的味道。豆油冷却后加入洋葱和青椒,可以有效地去除豆油中的大豆味道,但汤的颜色也不会变深。

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2、大豆油有一定的保质期,放置时间过长的油不吃。它可以用作油炸,但最糟糕的是在冷却后使用。不要在高温下冷却后反复使用油。

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豆油的选择方法:豆油的颜色。颜色越浅越好。

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豆油的颜色可以表现提取程度的强弱,因此在选择方面最差选择颜色深的味道。细心地说,如果豆油没有异味的话,可以敲打豆油在手上滚动,如果没有异味的话,这是辨别优劣最差的方法,仔细观察透光度。放在太阳下仔细观察豆油桶里没有混合物的话,不干净的话,也能表现豆油的提取度。

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大豆油的保留方法:大豆油除了含有脂肪外,加工过程中还含有非油性物质,未精制的毛油中含有1%-3%的磷脂、0.7%-0.8%的醇类物质和少量蛋白质和麦胚酚等物质,不易引起酸败,大豆油如果水化去除杂质,就不能长年保存。此外,精制豆油在多年的贮藏中,油色不会从深处逐渐变深。原因可能与油脂的自动水解有关。

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因此,当豆油颜色变深时,不应该再储藏多年。

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